Menu à 20,40€

FORMULE TRAITEUR

(boisson comprise)

BOISSON D’ACCUEIL (et ses amuse bouche +1.65E)

ESCALOPE  DE  SAUMON  AU  COULIS  DE  LANGOUSTINES
FILET  DE  RASCASSE  A  LA  CREME  DE  CIBOULETTE
FEUILLETE  D’ESCARGOTS  A  LA  CREME  DE  CIBOULETTE

SORBET  POIRE  ET  SON  ALCOOL (+2.40 E)
SORBET  POMME  VERTE  AU  CALVADOS (+2.40 E)
SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE (+2.40 E)

JAMBONETTE  DE  VOLAILLE  FARCIE  AUX  PRUNEAUX
CUISSE  DE  CANARD  A  L’ESPRIT  DE  FRAMBOISE
FILET  MIGNON  DE  PORC  AUX  COULEURS  D’AUTOMNE

EFFEUILLE  AU  CHEVRE  CHAUD
EFFEUILLE  AU  BRIE
EFFEUILLE  DE  LA  THIERACHE

TARTE  NORMANDE
TARTE  AUX  POIRES  ET  NOIX
CHOUX A LA THIERACHIENNE

CAFE

Les vins : » Colombelle » (1blle /4p)
« Cotes de St Mont » (1blle/3p) ou « Haut de Bergelles »(+0.90 E)
ou Cotes de Castilllon »Château Reynaud »(+1.70 E)

(boisson comprise)

FORMULE  TRAITEUR

BOISSON D’ACCUEIL ET SES AMUSE  BOUCHE

ESCALOPE  DE  RIS DE VEAU  AU  PORTO
BROCHETTE  DE  SAINT  JACQUES  AU  BEURRE  BLANC
QUEUE  DE  LOTTE  AU  VINAIGRE  DE  CIDRE

SORBET  POMME  VERTE  CALVADOS
SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE
SORBET  CITRON   VERT  VODKA

FILET DE BŒUF AUX ECHALOTES CONFITES
NOISETTE D’AGNEAU A LA FLEUR DE THYM
GRENADIN DE VEAU AU  PARME  ET  CREME  D’ESTRAGON

LE PLATEAU DE NOS PROVINCES ET SON EFFEUILLE

FEUILLANTINE AUX POIRES ET SON CARAMEL CHAUD
FEUILLANTINE AUX POMMES ET SA BOULE DE VANILLE
MOELLEUX  AU  CHOCOLAT  ET  NOIX  SUR  LIT  DE  CREME  ANGLAISE

CAFE

Les vins : « Colombelle » (1blle/4p.)
   Cotes de Castillon « Château Reynaud » (1blle/3p.)

Menu à 29,75€

FORMULE  TRAITEUR

LE COCKTAIL DE LA JONQUEUSE ET SES AMUSE BOUCHE

TARRIETTE DE VOLAILLE PISTACHEE AU BANYULS
Ou  MARBRE DE LAPEREAU AU BASILIC
Ou  COQUILLE DE SAUMON A LA PARISIENNE
Ou  MOUSSE DE CRUSTACES SUR COULIS DE TOMATE AU BASILIC

FILET DE PERCHE AU BEURRE ROUGE
Ou  PAUPIETTE DE SAUMON A L’ESTRAGON
Ou  FEUILLETE D’ESCARCOTS A LA CREME DE CIBOULETTE
Ou  FILET DE GRENADIER SOUFFLE A L’AMERICAINE

PIECE DE BŒUF BORDELAISE
Ou  CUISSE DE CANARD A L’ESPRIT DE FRAMBOISE
Ou  ROTI DE PETIT GIGOT D’AGNEAU FARCI
Ou GIGOLETTE  DE  PINTADEAU  FARCIE  FORESTIERE

LE PLATEAU DE NOS PROVINCES ET SON EFFEUILLE

LA PIECE D’HONNEUR  ( + 2.20E )
Ou  LA CASCADE DES DESSERTS

CAFE

les vins : «  Colombelle « 
« Cotes de St Mont »
Eaux  de  source

Buffet à 33,15€

EN  FORMULE  TRAITEUR

LE COCKTAIL DE LA JONQUEUSE ET SES AMUSE BOUCHE

SERVI EN BUFFET (6 au choix)
TERRINE DE LAPIN AUX AMANDES ET FOIE GRAS

RILLETTES  DE  SAUMONS  SALADE  CROQUANTE

COCKTAIL D’AVOCAT AU CRABE
SAUMON EN BELLE VUE
NID DE TOMATE AUX CREVETTES
MOUSSE FROIDE DE CRUSTACES
TARRIETTE DE VOLAILLE PISTACHEE AU BANYULS
COCKTAIL DE PAMPLEMOUSSE AUX CREVETTES

RILLETTES DE SAUMONS SALADE CROQUANTE

TERRINE DE CANETON AUX POIVRES VERTS
MELON A L’ITALIENNE
CHAUD FROID DE VOLAILLE A L’ESTRAGON

SERVI A TABLE

PIECE DE BŒUF BORDELAISE
Ou CUISSE DE CANARD AUX GIROLLES
Ou GIGOLETTE DE PINTADEAU FARCIE FORESTIERE
Ou ROTI DE PETIT GIGOT D’AGNEAU FARCIE
Ou MIGNON DE PORC AU GINGEMBRE ET  COURGETTE

LE PLATEAU DE NOS PROVINCES ET SON EFFEUILLE

LA PIECE D’HONNEUR (+2.20 E)
Ou LA CASCADE DES DESSERTS

LE CAFE

LA BROCHETTE DE FRUITS FRAIS SUR COULIS DE FRAMBOISE

Les vins : « Colombelle »

« Cotes de Saint Mont »
Eaux de source et jus de fruits

ENTREES FROIDES

Terrine de lapin aux amandes et foie gras : 2€20 les 100g
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Terrine de caneton aux poivres verts : 2€20 les 100g
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Terrine de Saint Jacques sauce cocktail : 2€50 les 100 g
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Mousse d’écrevisses sur coulis de tomate au basilic : 3€50
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Aspic de volaille au foie gras : 3€70
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Aspic de caille au foie gras : 4€50
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Foie gras de canard maison : 6€10 les 100 g
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Pannequet de saumon : 5€00 la portion
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Saumon en belle vue : mini 15 pers 4€00 la portion
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Brochet farci mini 15 pers : 4€50 la portion
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Côtelette de saumon en chaud froid : 3€20
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Rouleau de saumon à la Parisienne :3€00
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Chaud froid de volaille au foie gras : 4€50
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Homard en chaud froid d’écrevisses : 22€50

PLATS CHAUDS

Gigolette de pintadeau farcie forestière : 5€

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Jambonnette de volaille farcie aux pruneaux : 6€50
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Ballottine de canette farcie aux girolles : 8pers mini : 6€50
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Ballottine de caille farcie au foie gras : 9€00
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Dodine de pigeon au foie gras : 13€
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Noisette d’agneau a la fleur de thym : 9€
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Grenadin de veau farcie aux petits légumes : 10€50
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Paupiette de sole et Saint Jacques aux girolles : 11€20
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Escalope de Bar aux fèves et à la crème de safran 9€00
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Lotte au vinaigre de cidre : 9€20
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Escalope de ris de veau au Porto : 10€50
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Croustade de ris de veau financière : 9€00
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Escalope de foie gras poêlée aux pommes : 11€00