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Mariages
Olivier Sauvage vous propose ses menus pour mariage.
Dans le prix du menu, tout est compris (nappage, vaisselle, service jusque 4h00, nettoyage..) sauf la partie animation. Nous pouvons vous mettre en relation avec des professionels. |
Pour les mariages, la salle a une capacité de 150 personnes. Olivier Sauvage, en parfaite concertation avec vous, organise votre soirée de mariage qui doit rester inoubliable. Nous proposons également notre service traiteur si vous avez déjà la salle. |
Menus et buffets de mariage :
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Menu une entrée :
Menu deux entrées :
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Buffets :
Suggestions en suppléments :
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Menu Monet :
Le cocktail de La Jonqueuse
et ses canapés froids et chauds
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Mise en bouche
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Filet de perche à la crème d’orange
Feuilleté de St Jacques aux écrevisses
Salade de melon et magret de canard fumé
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Sorbet pomme verte au Calvados
Sorbet citron vert vodka
Sorbet poire et son alcool
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Ballottine de canette farcie aux girolles
Ou Suprême de pintadeau au parfum de framboise
Ou Pièce de bœuf et sa farandole des champignons des bois
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café et ses mignardises
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La brochette de fruits frais sur coulis de framboise
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Prix par personne : 46€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source et jus de fruits.
Menu Delaunay :
Le cocktail de La Jonqueuse
et ses canapés froids et chauds
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Mise en bouche
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Dorade aux fèves et à la crème de safran
Foie gras de canard sur son aumônière de magret aux pommes et pain d’épices
Brochette de St-Jacques au beurre blanc
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Sorbet pomme verte au Calvados
Sorbet citron vert vodka
Sorbet poire et son alcool
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Filet de bœuf aux échalotes confites
Ou Noisettes d’agneau rôti au romarin
Ou Magret de canard à l’esprit de framboise
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café et ses mignardises
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La brochette de fruits frais sur coulis de framboise
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Prix par personne : 54€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source et jus de fruits.
Menu Matisse :
Le cocktail de La Jonqueuse
et ses canapés froids et chauds
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Mise en bouche
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Soufflé de homard à l’américaine
Florentine de bar et huîtres
Escalope de foie gras poêlée aux pommes
Escalope de ris de veau et sa confiture d’oignons au vinaigre de xérès
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Sorbet pomme verte au Calvados
Sorbet citron vert vodka
Sorbet poire et son alcool
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Filet de Charollais Rossini
Ou Tournedos de canard aux cèpes et flan d’échalotes
Ou Grenadin de veau aux écrevisses
Ou Pavé de biche grand veneur
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café et ses mignardises
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La brochette de fruits frais sur coulis de framboise
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Prix par personne : 60€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source et jus de fruits.
Menu Gauguin :
Le cocktail de La Jonqueuse et ses amuses-bouches
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Tarriette de volaille pistachée au Banyuls
Ou Billes de melon rafraichi au Pineau des Charente
Ou Rouleaux de saumon cru à la mousse d’avocats
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Filet d’Eglefin à la crème d’orange
Ou Truite de mer en duxelles de coquillages
Ou Feuilleté d’escargots à la crème de ciboulette
Ou Perche soufflé aux écrevisses à l’américaine
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Pièce de bœuf aux champignons des bois
Ou Cuisse de canard à l’Armagnac et girolles
Ou Mignon de porc au gingembre et courgettes
Ou Gigolette de pintadeau farcie forestière
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café
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Prix par personne : 39€00
Les vins :
« Colombelle »
« Côtes de St-Mont »
Eaux de source.
Menu Courbet :
Le cocktail de La Jonqueuse et ses amuses-bouches
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Terrine de ris de veau aux zestes d’oranges
Ou Rillettes de saumons cru et fumé salade croquante
Ou Billes de melon rafraichi au pineau des Charente
Ou Aspic de volaille à l’estragon et au foie gras de canard
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Filet de rascasse soufflé aux écrevisses à l’américaine
Ou Emincé de sandre au beurre acidulé
Ou Feuilleté de truite de mer au coulis de langoustine
Ou Chausson d’escargots à la crème d’ail
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Le sorbet poire Williamine
Ou Le sorbet pomme verte au calvados
Ou Le sorbet mandarine à l’impérial
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Suprême de pintadeau au parfum de framboise
Ou Magret de canard au miel de lavande
Ou Pièce de bœuf aux girolles
Ou Gigue d’agneau picard au romarin
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café
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Prix par personne : 44€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source.
Menu Cézanne :
Le cocktail de La Jonqueuse et ses amuses-bouches
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Salade de melon et magret de canard fumé
Ou Médaillon de homard sur une mousse d’écrevisses et coulis de tomate au basilic
Ou Pannequet de saumon fumé au tartare de truite
Ou Terrine de ris de veau aux zestes d’orange
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Escalope de bar rôti et son velouté à l’estragon
Ou Feuilleté de Saint-Jacques aux écrevisses
Ou Escalope de ris de veau poêlée au Pineau
Ou Lotte au vinaigre de cidre
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Tournedos à la bordelaise
Ou Magret de canard aux cèpes et flan d’échalote
Ou Suprême de chapon au vin jaune et morilles
Ou Grenadin de veau au vinaigre de Banyuls
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café
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La brochette de fruits frais sur coulis de framboise
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Prix par personne : 53€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source, jus de fruits.
Buffet Renoir :
Le cocktail de La Jonqueuse et ses amuses-bouches
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SERVI EN BUFFET (6 au choix)
Terrine de lapin aux amandes et foie gras
Tarriette de volaille pistachée au Banyuls
Terrine de caneton au poivre vert
Chaud froid de volaille à l’estragon
Melon à l’Italienne
Rillettes de saumons salade croquante
Cocktail d’avocats au crabe
Saumon farci à la rascasse et jardinière de légumes
Nid de tomate aux crevettes
Mousse froide de crustacée et coulis de tomate au basilic
Cocktail de pamplemousse aux crevettes
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SERVI A TABLE
Faux filet rôti et sa farandole de champignons des bois
Ou cuisse de canard farcie aux pruneaux et Armagnac
Ou Médaillon de veau aux girolles
Ou Gigue d’agneau rôti au romarin
Ou Filet mignon de porc au gingembre et courgette
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café
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Le cocktail de fruits frais
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Prix par personne : 46€00
Les vins :
« Colombelle »
« Côtes de Saint-Mont »
Eaux de source, jus de fruits.
Buffet Toulouse-Lautrec :
Le cocktail de La Jonqueuse, ses amuses-bouches et sa verrine
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SERVI EN BUFFET (6 au choix)
Ballottine de canette farcie aux olives
Marbré de lapereau au basilic
Foie gras de canard au torchon et sa gelée de Pacherenc de Vic Bilh
Dôme de mousse de foie gras sur une aiguillette de canard chaudfroitée à l’orange
Soupe de billes de melon au Pineau des Charente
Mini brochette de melon et magret de canard fumé
Terrine de ris de veau aux zestes d’orange
Chaud froid de pintadeau au foie gras
Truite farcie à l’églefin, aux langoustines et sa sauce chaud froid à la ciboulette
Médaillon de homard sur mousse d’écrevisses et coulis de tomate au basilic
Roulé de saumon cru à la mousse d’avocats
Pannequet de saumon fumé et tartare de truite de mer
Terrine de lotte et tourteaux sauce verte
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Sorbet poire et son alcool Ou Sorbet pomme verte au calvados Ou Sorbet mandarine à l’Impérial
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SERVI A TABLE
Filet de Charollais sauce Rossini
Ou Grenadin de veau aux Banyuls et girolles
Ou Magret de canard à l’esprit de framboise
Ou Noisettes d’agneau à la fleur de thym
Ou Suprême de chapon au vin jaune et morilles
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Le buffet de fromages de nos provinces et son effeuillé de saison aux noix
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La pièce d’honneur (+2€60)
Ou La cascade de desserts
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Le café et ses mignardises
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La brochette de fruits frais sur coulis de framboise
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Prix par personne : 50€00
Les vins :
« Colombelle »
Côtes de Castillon « Château Reynaud »
Eaux de source, jus de fruits.