Banquets

QUANTITE  POUR  50 PERSONNES

Froids                150 pièces :   magret fumé melon
                              canapés       Mousse de  foie gras de canard amandes
                                                     Roquefort et noix
                                                     Crevettes
                                                     Saumon fumé
                                                     Tatare de truite
                                                     Blinis fromage blanc concombre
                                50 mini brochettes de  canard  à l’orange                   

                                50 navettes : mousse  de foie de canard, surimi

Chaud                    50 mini  brochettes de Saint-Jacques
                                50  pruneaux au lard
                                50 mini pizza
                                50 choux mornay lardon
                                
 
Sucrés                    150  tartelettes fruits, profiteroles « Marquise », mini   
                                 Brochettes de fruits

Boissons :            service du Champagne ou autre 3.10 Euros le bouchon
                                Jus de fruits
                                eau          

FORMULE TRAITEUR

(boisson comprise)

BOISSON D’ACCUEIL (et ses amuse bouche +1.65E)

ESCALOPE  DE  SAUMON  AU  COULIS  DE  LANGOUSTINES
FILET  DE  RASCASSE  A  LA  CREME  DE  CIBOULETTE
FEUILLETE  D’ESCARGOTS  A  LA  CREME  DE  CIBOULETTE

SORBET  POIRE  ET  SON  ALCOOL (+2.40 E)
SORBET  POMME  VERTE  AU  CALVADOS (+2.40 E)
SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE (+2.40 E)

JAMBONETTE  DE  VOLAILLE  FARCIE  AUX  PRUNEAUX
CUISSE  DE  CANARD  A  L’ESPRIT  DE  FRAMBOISE
FILET  MIGNON  DE  PORC  AUX  COULEURS  D’AUTOMNE

EFFEUILLE  AU  CHEVRE  CHAUD
EFFEUILLE  AU  BRIE
EFFEUILLE  DE  LA  THIERACHE

TARTE  NORMANDE
TARTE  AUX  POIRES  ET  NOIX
CHOUX A LA THIERACHIENNE

CAFE

Les vins : » Colombelle » (1blle /4p)
« Cotes de St Mont » (1blle/3p) ou « Haut de Bergelles »(+0.90 E)
ou Cotes de Castilllon »Château Reynaud »(+1.70 E)

(boisson comprise)

BOISSON D’ACCUEIL ET SES AMUSES BOUCHE

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EMINCE DE SANDRE AU VINAIGRE DE XERES
MARBRE DE LAPEREAU  AU  BASILIC
FILET DE RASCASSE A LA CREME DE CIBOULETTE
PANNEQUET  DE SAUMON FUME  ET TARTARE DE  TRUITE
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JAMBONETTE DE CANETTE FARCIE AUX GIROLLES
PIECE DE BŒUF A LA BORDELAISE
FILET MIGNON DE PORC AUX GIGEMBRE ET COURGETTES
MAGRET  DE CANARD A L’ESPRIT DE FRAMBOISE
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LE CROTTIN DE CHAVIGNOL FONDANT SUR SA GRANNY  ET SON EFFEUILLE
LE BRIE FONDANT SUR PAIN AUX NOIX ET SON EFFEUILLE
L’EFFEUILLE DE LA THIERACHE
EFFEUILLE AU SAINT NECTAIRE
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FEUILLANTINE AUX POMMES ET SA BOULE DE SORBET
FEUILLANTINE AUX POIRES ET SON CARAMEL CHAUD
CHOUX A LA NORMANDE
MOELLEUX  AU CHOCOLAT ET NOIX  SUR LIT DE CREME ANGLAISE
******
CAFE
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Les vins : « Colombelle » (1blle/4p.)
                Côtes de Castillon  « Château Reynaud » (1blle/3p.)
Eaux  minérales : plates ou gazeuses

(boisson comprise)

BOISSON  D’ACCUEIL  ET  SES  AMUSE  BOUCHE

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EMINCE  DE  SANDRE  AU  BEURRE ACIDULE
DORADE GOURMANDE A LA CREME DE CIBOULETTE

PANNEQUET  DE  SAUMON

ESCALOPE  DE  SAUMON  AU  BEURRE  BLANC  SUR  LIT  DE CHOUCROUTE

ESCALOPE  DE  RIS  DE  VEAU  AU  PORTO (+4E)
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SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE
SORBET  POMME  VERTE  AU  CALVADOS
SORBET  POIRE  ET  SON  ALCOOL
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PIECE  DE  BŒUF  A  LA  BORDELAISE
CUISSE  DE  CANETTE  FARCIE  AUX  GIROLLES
FILET  MIGNON  DE  PORC  AUX  COULEURS  D’AUTOMNE

JAMBONETTE  DE  VOLAILLE  FARCIE  AUX  POMMES

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LE  CROTTIN  DE  CHAVIGNOL  ET  SON  EFFEUILLE
LE BRIE FONDANT SUR  PAIN  AUX  NOIX  ET  SON  EFFEUILLE

EFFEUILLE  DE  LA  THIERACHE

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FEUILLANTINE  AUX  POIRES  ET  SON  CARAMEL  CHAUD
MOELLEU AU CHOCOLAT ET NOIX  SUR  LIT  DE  CREME  ANGLAISE
CHOUX  A  LA  NORMANDE
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CAFE
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Les vins : « Colombelle » (1blle/4p.)
                Cotes de Castillon  « Château Reynaud » (1blle/3p.)

(boisson comprise)

LE  COCKTAIL  DE  LA  JONQUEUSE   ET  SES AMUSE  BOUCHE

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SALADE  LANDAISE
ASPIC   DE  VOLAILLE  AU  FOIE  GRAS
TERRINE  DE  RIS  DE  VEAU  AUX  ZESTES  D’ORANGES
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ESCALOPE  DE  BAR  AUX  FEVES  ET  A  LA  CREME  DE  SAFRAN
PAUPIETTE  DE  SOLE  ET  SAINT JACQUES  AUX  GIROLLES
 TRONCON  DE  LOTTE  AU  VINAIGRE  DE  CIDRE
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SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE
SORBET  POMME  VERTE  AU CALVADOS
SORBET  POIRE  ET  SON  ALCOOL
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DODINE  DE CAILLE AU FOIE GRAS
MAGRET  DE  CANARD  AUX  CEPES  ET  FLAN  D’ECHALOTE
FILET D’AGNEAU  AU  ROMARIN
GRENADIN DE VEAU FARCIE AUX PETITS LEGUMES
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LE CROTTIN de CHAVIGNOL FONDANT SUR SA GRANNY ET SON EFFEUILLE
LE BRIE FONDANT SUR PAIN AUX NOIX ET SON EFFEUILLE

LE PLATEAU DE NOS PROVINCES ET SON EFFEUILLE

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FEUILLANTINE  AUX  POMMES  ET  SA  BOULE  DE  SORBET
FEUILLANTINE  AUX  POIRES  ET  SON  CARAMEL  CHAUD
TRUFFON  AU CHOCOLAT  SUR  LIT  DE  CREME  ANGLAISE
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CAFE
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Les vins : « Colombelle » (1blle/4p.)
                Côtes de Castillon  « Château Reynaud » (1blle/3p.)

(BOISSON  COMPRISE)

BOISSON  D’ACCUEIL (et ses amuse bouche +1.65 E)

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MARBRE  DE  LAPEREAU  AU  BASILIC

TERRINE  DE  CANETON  AU  POIVRE  VERT

RILLETTES  DE  SAUMONS  SALADE  CROQUANT

TARRIETTE  DE  VOLAILLE  PISTACHEE  AU  BANYULS
MOUSSE  D’ECREVISSES  SUR  COULIS  DE  TOMATE  AU  BASILIC
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FILET  DE  PERCHE  AU  BEURRE  ROUGE
PAUPIETTE  DE  SAUMON   A  LA  CREME  D’ESTRAGON
FILET  DE  RASCASSE  AUX FEVES  ET  A   LA  CREME  DE  SAFRAN
FEUILLETE  D’ESCARGOTS  A  LA  CREME  DE  CIBOULETTE
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SORBET  POIRE  ET  SON  ALCOOL (+2.40 E)
SORBET  POMME  VERTE  AU  CALVADOS (+2.40 E)
SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE (+2.40 E)
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PIECE  DE  BŒUF  A  LA  BORDELAISE
GIGOLETTE  DE  PINTADEAU  FARCIE  FORESTIERE
BALLOTINE  DE  CANETTE  FARCIE  AUX  GIROLLES
MEDAILLON  DE  VEAU  AU  PARME  ET  CREME  D’ESTRAGON  (+3.00 E)
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EFFEUILLE  AU  CHEVRE  CHAUD
EFFEUILLE  AU  BRIE
EFFEUILLE  DE  LA  THIERACHE
LE  PLATEAU  DE  NOS  PROVINCES  ET  SO N  EFFEUILLE (+1E65)
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TARTE AUX POIRES ET AUX NOIX
FEUILLANTINE AUX POMMES ET SA BOULE DE SOR BET
PROFITEROLES « MARQUISE »
FRAMBOISIER
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CAFE
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Les vins : » Colombelle » (1blle /4p)
« Cotes de St Mont » (1blle/3p) ou « Haut de Bergelles »(+0.90 E)
ou Cotes de Castilllon »Château Reynaud »(+1.70 E)

(boisson comprise)

BOISSON D’ACCUEIL ET SES AMUSE  BOUCHE

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ESCALOPE  DE  RIS DE VEAU  AU  PORTO

BROCHETTE  DE  SAINT  JACQUES  AU  BEURRE  BLANC

QUEUE  DE  LOTTE  AU  VINAIGRE  DE  CIDRE
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SORBET  POMME  VERTE  CALVADOS
SORBET  MANDARINE  A  L’IMPERIALE
SORBET  CITRON   VERT  VODKA
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FILET DE BŒUF AUX ECHALOTES CONFITES
NOISETTE D’AGNEAU A LA FLEUR DE THYM
GRENADIN DE VEAU AU  PARME  ET  CREME  D’ESTRAGON
******

LE PLATEAU DE NOS PROVINCES ET SON EFFEUILLE
******

FEUILLANTINE AUX POIRES ET SON CARAMEL CHAUD
FEUILLANTINE AUX POMMES ET SA BOULE DE VANILLE
MOELLEUX  AU  CHOCOLAT  ET  NOIX  SUR  LIT  DE  CREME  ANGLAISE
******

CAFE

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Les vins : « Colombelle » (1blle/4p.)             
   Cotes de Castillon « Château Reynaud » (1blle/3p.)